掌握这五大步骤来制作家庭版的手工米粉

手工米粉大家都吃过吗？即使你没有吃过也得听说过了吧，是南方地区非常受欢迎的一道美食，手工米粉算是一个传统的老工艺了，整个步骤都是纯手工做出来的。原材料：大米3斤、葱花、食盐、蒜末、辣椒油、生抽。

制作步骤：

1、把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们少得发酵2-3天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了。

2、把发酵好的大米，再一次用清水洗干净，控一下水分，倒在料理机中，加上适量的冷水打成米浆（水位也是没过大米就可以）。

3、把米浆倒在纱布里过滤一遍，把多余的米浆挤出来，里面剩下的就是米粉了，我们过滤出来的米粉非常的细腻，把米粉搓成一个长条，切成小块放在盘子中作为备用（我们剩下的米浆可以用来做成米糕）。

4、在锅里倒上水，水开后把米粉团放进去煮5-6分钟，煮5-6分钟米粉团是不熟的，我们只要4分熟就可以，把煮好的米粉团用手都捏碎了，揉成一个光滑面团，在案板上抹上一层食用油，把米团擀成一个薄皮，在薄皮上面在刷上一层食用油，切成细长条。

5、在锅里倒上水，水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以，根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了，放点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤，根据自己的口味决定。