江西米粉厂家推荐一道江西炒粉做法

材料：江西米粉 / 牛肉 / 绿豆芽  / 青椒 / 葱 / 盐 / 鸡精 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 黑胡椒粉

绿豆芽一定一定不能少，青椒在炒粉里味道也不错。牛肉切丝，放生抽、油、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

先煮米粉，江西米粉厂家这有两种方法可以选择：

1、米粉放冷水泡6-10小时，再倒入锅中煮沸2-3分钟，捞出即可；

2、米粉和冷水按1：3比例倒入锅中煮沸4分钟（中途要搅拌)，然后关火加盖焖8分钟捞出，用冷水冲洗1分钟后，再做成汤粉、炒粉等。

果断选择后面这种，用冷水冲洗沥干水后，放点油和老抽拌匀。锅烧热放油，油热后倒牛肉丝迅速炒散。牛肉变色后马上倒入青椒，继续大火快炒。倒入豆芽（顺序不能错），快速炒散炒匀，避免黏锅。放点鸡精、生抽（或者蚝油），倒葱末。加黑胡椒粉炒匀，尝一下，关火出锅。

总结：

1、可以把米粉换成面条，大概煮7-8分熟就行了，然后马上冲冷水拌油；

2、大火快炒，锅铲要翻的勤，避免粘锅，或者可以用不粘锅炒；

3、蔬菜自由搭配，绿豆芽一定不能少，其他可以根据色彩来选择。