分享一道正宗的江西米粉做法步骤

在江西，不同市县的江西米粉有着自己独特的style：南昌拌粉、上饶烫粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、抚州泡粉、赣州薯粉、鹰潭牛肉粉、九江炒粉……做法不同，口味各异，却总有一款适合你。今天跟着我们一起来尝试下江西炒粉吧～

用料：

江西米粉适量、牛肉／猪肉适量、生抽／酱油／老抽适量、葱姜蒜盐鸡精适量、剁辣椒／干辣椒少量、鸡蛋2只、青菜／豆芽适量、豆瓣酱少量。

做法：

1、干江西米粉，水烧开然后关火，加入适量干粉锅里泡十分钟，粉差不多软了就可以拿出来，冲下冷水放碗里备用。

2、将各种配菜调料切好洗净准备好，喜欢吃辣的可以加点辣椒（干辣椒，青椒，剁辣椒随意），加了剁椒和生抽之类的就要注意下少加盐了，不然咸……

3、干锅热油，打两个鸡蛋在锅里再散开，不要完全炒熟就可以先盛出来备用。再热油大火爆炒姜蒜青椒胡萝卜丝，然后中火再下牛肉，炒熟后下豆芽和青菜一起，会炒出汁，一会就可以将粉和鸡蛋下进去，这回小火翻炒，豆瓣酱、生抽、鸡精、剁椒各种调料可以下了，适量就好，小火翻炒炒匀不要太久，免得糊掉，收汁就可以出锅。