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通心粉厂家的通心是怎么做出来的用的什么原料

发布日期:2020-06-30

通心粉亦称通心面,在国外已是普通的面制品之一,我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多,通心粉厂家一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。


主要原料是精面粉及水。面粉筋度为27~30,使用高筋度面粉,面粉与水按重量100∶28配比。辅料一般用鲜蛋或蛋粉,每50公斤面粉配蛋粉1.7公斤或鲜蛋10公斤,生产螺壳粉时,每50公斤面粉配蛋粉1.3公斤或鲜蛋7.5公斤。制作方法,一种生产工艺流程是:面粉在一次搅拌机(双轴)中加水混和5~10分钟,湿面粉进入二次搅拌机(单轴)混合约7~8分钟。经混合好的湿面粉由垂直螺旋输送器送入通心粉挤压机内,挤压机的缸壁是双层的,夹腔内通水冷却。在缸套出口端装有成型模,湿面粉从模孔挤出并被旋转切刀切成湿通心粉。


通心是由通心粉机可以制作,有小型的,手动的。加工空心的部分,实际上,是中间有个的模具,把面挤出去的。然后烘干什么的,就成型了。

通心粉厂家