江西米粉厂教您这样煮米粉才不易断碎

江西米线，而干米线也被做得更细，更长。其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是江西米粉厂的传承和发展，用米线取代牛肉粉里的“粉”来煎制的那时候，米线却承担不上这类溫度较高而非常容易断碎，一样米粉假如没有服用以前历经18~24钟头的侵泡也无法被制做过桥米线的老母鸡汤烫熟。习惯性吃米线的人非常容易就能从口味上鉴别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

米粉就是指以稻米为原料，经侵泡、蒸制、装饰条等工艺流程制成的长条状、虾丸米粉、絮状米工艺品，而并不是词意上了解的以稻米为原料以碾磨制成的粉末状原材料。米粉色泽柔韧，颇具延展性，水焯不焦汤，干炒不容易断，配上各种各样菜码或汤底开展汤煮或干炒，滑爽进味，备受众多顾客（特别是在南方顾客）的钟爱。品质好的米线、粉丝和粉条，本就该是不容易煮烂的。

江西米粉厂中常见的原料包括绿豆、马铃薯、红薯等，口感良好、弹性好、煮不烂。那么，明明可以直接获得久煮不烂的高品质产品，为什么不法商贩还要加明矾呢？这是因为，很多商家并没有选用传统的原材料，而是为了节约成本选择价格更低廉的原料，比如用其他豆类来冒充绿豆，用木薯来代替红薯。或是劣质淀粉相混合来制作，但是这些原料往往不耐煮，于是不法商家就添加了明矾，达到久煮不烂的效果。