疫情之下：江西米粉厂教大家做一份有灵魂的米粉

米粉，是一种江南美食。对于江西人而言，米粉可能更具有特殊的意义。按照百度百科的说法，米粉是传统小吃食材，由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

一般人可能意识不到，江西人对米粉有多热爱。记得当前战疫形势正处于关键时期，哪里也不能去，于是江西米粉厂就按照米粉做法，就地取材，全过程记录一份有灵魂的米粉是如何做出来的。

一、做米粉，当然要有米粉。坦率的说，目前市面上买到的很多米粉都是机器大规模加工出来的，其实并不特别好。印象中小时候专门有农村的人挑着手工做的米粉来城里卖，这种手工做的米粉尽管卖相不好，但是更有嚼头，更好吃。

二，将干的米粉用冷水浸泡一段时间。大概浸泡几个小时之后，原本直直的米粉开始吸收了水分，有了一种自然弯曲的美感，分外妖娆：

三，烧一锅水，待水煮沸后，将浸泡好的米粉倒入，煮一段时间。大概要多久呢，这个需要你自己把握好。江西米粉厂一般建议能够用筷子将煮好的米粉夹断即可。

四，煮好的米粉马上捞出，然后置入旁边准备好的冷水中浸泡。怎么样，是不是有丝绒般的感觉？

五，将冷水浸泡好的米粉捞出，沥干水分待用。

六，这时辅料开始登场了。根据各人喜好，选择你喜欢的辅料。这里准备的是猪肉、葱、姜、蒜、香菇、洋葱、青菜、胡萝卜等，都切成碎末或者丝状备用即可。