各类米粉-米粉厂家的做法大全

一、米粉厂家鲜鱼粉的做法：

1.烧开水，把干粉放在碗里/铁盆里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。因为干粉总会有点儿米浆味，所以水是为了洗掉它。

2.鱼切块，厚薄随意。加少许料酒，盐腌制，同时切碎葱姜蒜辣椒备好。

3.大火热油，7,8成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷，水没过鱼一点点的样子。

二、注意事项：

1.不要等到鱼全熟再倒水，那样会老，翻炒的时间自己拿捏。

2.翻炒的时候可以用锅铲动几下，加水以后千万不要去动了，据说会腥。

3.把米粉里的水倒掉，拿篓子稍微沥干，另起一锅，烧水，锅里放适量盐，把米粉下下去，熟烂程度自己掌握，好了就沥干放碗里，同样蔬菜也是。

4.开盖观察鱼汤，有白的迹象就可以放辣椒了，再等一两分钟关火，嫌淡的话这时候可以加盐，味精，倒入碗内撒葱花就可以吃啦。

三、米粉厂家小贴士：

蒸的时候，肉的下面可垫上土豆，荷心等食材，可吸收肉的油腻。个人偏爱的是红薯，很甜，搭配起来吃很是味道。