舌尖上中国上介绍了江西南昌的特色小吃凉拌米粉很是诱人,大家都知道江西是米粉之乡,南昌人每天早晨来碗拌粉加个汤,一天的生活便算开始;在上饶,一碗粗粗的烫粉中,加上少许香菜、辣椒、姜丝,吃得人满头大汗;在宜春,这里的扎粉让人记忆深刻,在景德镇,一碗碗直径大约0.5厘米的冷粉让你吃了这回,下回还得来……米粉,是儿时的记忆,让人记忆深刻。这个春节,许多游子归乡的一件事,就是吃碗家乡的粉。
江西米粉做法步骤:
1、准备好食材,米粉根据个人需求控制1-2人份,浓汤宝一定要牛肉浓汤口味的,一人份半块就可以,2人一块,一定要牛肉口味的!!!猪骨鸡肉等味道试过了不够牛肉的好吃!
2、煮米粉,根据粗细自己控制时间,煮好后自行选择闷一会或直接用水冲干净,冷水泡。
3、小米椒、蒜、葱切碎,根据个人口味可以加姜切碎。
4、小火炸花生米,炸到发出滋等声音后再等一会盛出,放凉。
5、煎蛋,煎好后盛出。
6、下葱蒜小米椒爆炒。
7、加浓汤宝炒会,加入水。
8、加水后,加入少量料酒,生抽根据口味控制,加入花椒粉,等汤烧开加入沥干的米粉。
9、水二次烧开后加入青菜,煮一分钟不到关火,因为生抽跟浓汤宝都有盐,不用单独加盐。
10、米粉盛出加花生米跟荷包蛋,口味清淡的此步即可。
11、喜欢醋跟辣的可以加适量醋跟油泼辣子。